1,30 kg d’épinards frais (poids sans les tiges centrales)
600 g d’orge perlé 1 tasse par personne, à faire tremper au moins une nuit
1 kg d’escalope de poulet cru
6 belles branches d’estragon
5 c. à soupe d’huile d’olive
4 yaourts grec de brebis
5 petites cuillère à soupe d’amandes effiléesFacultatif
1
Dans une poêle, faire revenir le poulet avec les feuilles d’estragon (sans la tige centrale) dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes en le retournant à mi-cuisson (il doit être presque cuit).
2
Chauffer la gamelle et quand elle est chaude ajouter les épinards fraîchement lavés pendant 5 minutes environ en mélangeant et saler en fin de cuisson.
3
Couper le poulet en morceaux puis ajouter l’orge perlé cuit, les épinards cuits et mélanger.
4
Juste avant de servir, incorporer les cuillères à soupe de yaourt grec de brebis à la préparation et mélanger.
5
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemer les amandes effilées sur le dessus de l’assiette.
CatégoriePlats composés
Ingrédients
1,30 kg d’épinards frais (poids sans les tiges centrales)
600 g d’orge perlé 1 tasse par personne, à faire tremper au moins une nuit
1 kg d’escalope de poulet cru
6 belles branches d’estragon
5 c. à soupe d’huile d’olive
4 yaourts grec de brebis
5 petites cuillère à soupe d’amandes effiléesFacultatif
