
Lavez soigneusement les blettes.
Coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 min environ).
Battez les œufs avec une fourchette, salez et poivrez puis incorporez le gruyère et les blettes.
Versez ensuite la préparation dans la poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive et cuisez jusqu'à ce que l'omelette soit dorée.
Laissez cuire et servir chaud.



