28 novembre 2023

olivier Tavignot

Soupe de topinambours aux noix

AuteurMiklin
La difficultéDébutant
Soupe de topinambour aux noix
Les rendements10 Portions
Temps De Préparation20 minutesTemps De Cuisson1 rh 10 minutesTemps Total1 rh 30 minutes
 1,80 kg Topinambour
 7 Grosse pommes de terre
 50 mg Crème fraiche épaisse
 125 g Cerneaux de noix
 84 g beurre (allégé)
 5 c. à soupe Huile d'olive
 Sel / poivre
1

Épluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.

2

Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux.

3

Ajoutez les noix.

4

Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement à l'aide d'un mixeur jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.

5

Incorporez alors la crème fraîche et le beurre en fouettant.
Salez et poivrez le velouté et maintenez-le à feu doux sans le laisser bouillir.

6

Répartissez le velouté dans les gamelles, parsemez de noix concassées et dégustez.

Ingrédients

 1,80 kg Topinambour
 7 Grosse pommes de terre
 50 mg Crème fraiche épaisse
 125 g Cerneaux de noix
 84 g beurre (allégé)
 5 c. à soupe Huile d'olive
 Sel / poivre
Soupe de topinambours aux noix

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