
Préparez les légumes : pelez les betteraves puis coupez-les en morceaux. Faites-en de même avec les pommes de terre. Dans une casserole, mettez les betteraves et les pommes de terre avec 50 cl d’eau avec le bouillon cube. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min.
Mixez finement la soupe de betterave à l’aide d’un mixeur, puis incorporez-y le yaourt et l’huile. Salez, poivrez. Remettez la soupe à chauffer sans la laisser bouillir.
Répartissez la crème de betterave dans des gamelles individuelles. Servez bien chaud avec un peu de crème fraîche au centre de la gamelle.



