Préparer le sirop pour pocher les pêches, faire une petit entaille en croix sur le dessous de la pèche pour enlever la peau après une minute de cuisson.
Une fois la peau enlever replonger la pêche dans le sirop et laissez cuire 5 min (attention la pêche ne doit pas etre trop cuite).
Laissez refroidir les pêches sorties de leur sirop.
Portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit bien lisse.
Servez les pêches , nappez-les de sauce au chocolat chaude, décorez avec les amandes et servez aussitôt.
Faites griller les amandes dans une poêle ou une gamelle avec un peu d'huile et un peu de sucre jusqu'à coloration
10 portions
