
Epluchez tous les légumes.Peler les carottes, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux d’1 à 2 cm de long environ.
Laver et couper finement les poireaux
Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile, ajouter les carottes, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter les morceaux de poireaux, poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Éplucher l’ail, l’oignon et le gingembre. Émincer l’ail et l’oignon, ajouter le gingembre en petits morceaux, les ajouter dans la sauteuse avec les épices et cuire à feu vif 1 minute en remuant constamment.
Verser l’eau, le bouillon cube, le coulis de tomates, le lait de coco et les lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer à votre goût.
Déguster



