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Casserole de légumes aux œufs

Les rendements4 PortionsTemps De Préparation10 minutesTemps De Cuisson20 minutesTemps Total30 minutes

 8 Oeufs
 4 Echalottes
 1 kg d'épinards
 800 g Champignons de Paris
 4 Poireaux
 Un peu de persil pour la déco
 Huile d'olive
 Sel / poivre
1

Émincez l’échalote finement.

2

Ôtez la première peau des poireaux, rincez-les pour enlever toute la terre et coupez-les en tronçons.

3

Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

4

Pelez les champignons et coupez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

5

Dans une poêle , plat à paëlla ou dans une gamelle, versez l’huile d’olive, l’échalote, les champignons, les poireaux égouttés et les feuilles d’épinards. laissez cuire.

6

Faire une omelette ou œufs brouillés salé poivré.

7

Servez les légumes cuit dans la gamelle et verser dessus une portion d'œufs brouillés ou en omelette
Servir avec un peu de ciboulette ou persil haché

De La Valeur Nutritive

4 portions

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