12 février 2025

olivier Tavignot

Endives braisées à l’orange

AuteurMiklin
La difficultéDébutant
endive braisée à l'orange
Les rendements12 Portions
Temps De Préparation10 minutesTemps De Cuisson20 minutesTemps Total30 minutes
 12 belles endives
 12 carré frais 0% poivre et baies roses
 3 oranges non traitées
 75 g de beurre
 3 c. à soupe de sucre
 Poivre du moulin
1

Préparer les endives
Ôtez les premières feuilles des endives et le cœur amer. Coupez les endives en deux dans la longueur. Prélevez le zeste de l’orange et recueillez le jus.

2

Caraméliser les endives

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez le sucre, mélangez et faites caraméliser. Ajoutez le jus d’orange ainsi que les zestes et mélangez. Déposez les endives dans la poêle, face coupée contre le fond. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

3
Finitions
Au moment de servir, placez 2 moitiés d’endive dans chaque assiette et émiettez 1 Carré Frais par-dessus. Donnez 1 tour de moulin à poivre et arrosez d’un filet de sauce à l’orange.

Ingrédients

 12 belles endives
 12 carré frais 0% poivre et baies roses
 3 oranges non traitées
 75 g de beurre
 3 c. à soupe de sucre
 Poivre du moulin
Endives braisées à l’orange

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