Le document téléchargeaable ci dessous est un guide détaillé pour l’organisation de l’intendance d’un camp scout provenant de ressources SGDF, couvrant toutes les étapes nécessaires pour garantir des repas équilibrés, l’hygiène alimentaire et une gestion efficace des ressources. Voici un résumé des principaux points abordés :
Rôles et responsabilités du garant d’intendance
- Assurer la qualité des repas et de l’hygiène alimentaire.
- Être le référent pour l’organisation des repas et le stockage des aliments.
- Garantir la convivialité et le respect des normes.
Avant le camp
- Préparer des menus équilibrés, variés et adaptés aux activités.
- Planifier les commandes de biens non périssables pour limiter les coûts.
- Collecter et organiser le matériel (malles, glacières, thermomètres).
- S’assurer d’un accès à l’eau potable.
Pendant le camp
- Veiller à une organisation efficace de l’espace de cuisine et des zones de repas.
- Contrôler l’hygiène (propreté des tables, gestion des déchets).
- Gérer les stocks et planifier les courses quotidiennes.
- Noter la traçabilité des aliments et respecter les dates de péremption.
- Maintenir la température des glacières.
Après le camp
- Organiser un repas convivial pour les responsables.
- Archiver les menus et le cahier d’intendance.
Qualités requises
- Rigueur, sens de l’organisation, et connaissances en hygiène alimentaire.
Activités clés et temps estimé
- Préparer les commandes et les malles : 6 heures.
- Installer l’intendance et les poubelles : 4 heures.
- Gérer les contrôles et les remplacements quotidiens : 1 heure par jour.
